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15 février 2019 Rencontres > Portraits

Jean-Yves Péron

Rencontre avec le vigneron Jean-Yves Péron

> Savoie

En avril 2014, à l’occasion des trente ans de la revue, Jean-Yves Péron faisait partie des 30 vignerons participants à cette journée, rencontre.

Jean-Yves Péron porte un regard lucide sur l’évolution de son micro domaine savoyard de 3ha situé à Chevaline où il travaille depuis 15 ans les cépages locaux (Mondeuse, Persan, Jacquère, Altesse, Roussanne) plantés en très haute densité (jusqu’à 20 000 pieds/ha) sur des terrasses comprises entre 400 et 600 mètres d’altitude.
Adepte de la biodynamie, le vigneron qui a notamment côtoyé de grands noms de la vinification naturelle comme Thierry Allemand ou Bruno Schueller, élabore des vins singuliers, sans soufre. Les blancs subissent systématiquement des macérations pelliculaires. Les degrés sont faibles mais les vins sont pleins, puissants et très aromatiques. Ses cuvées s’apprécieront aussi bien au débotté entre amis que sur des mets gastronomiques.
Sans parti pris, le travail de Jean-Yves Péron mérite l’attention des amateurs les plus avertis.